Eng ing eeeng….. Demo masak pamungkas! Tadi di demo masak pukul 17.00 wib, Chef Tomy Sugiarto sudah ngajarin kita cara bikin sendiri pasta lasagna. Nah sekarang, Chef Tomy akan olah menjadi one dish meal yang sangat sedaaapppp dan menarik!

Lalu team Mamaku Koki Handal juga akan memberikan resep olahan nasi dari Beras Ayam Jago Merah yang asik untuk variasi makan anak-anak. Yuk kita simak resepnya!

SPINARICOTTA BAKED ROLL (12 Bulan+)

Oleh: Chef Tomy Sugiarto

Saus Pasta Tomat 200ml (baca di post sebelumnya)
Pasta 150gr (baca di post sebelumnya)
Daun Bayam petik potong kasar 1 ikat
Bawang Putih cincang halus 1 siung
Keju Ricotta 1 Tub
Keju Parmigiano 100gr (keju parmesan)
Keju Mozzarella 100gr
Krim susu 50ml

Langkah 1 : Keluarkan adonan pasta dari lemari es, pipihkan menggunakan tangan,
siapkan area yang cukup luas, tutup dengan cling film, beri tepung
secukupnya dan letakkan adonan pasta diatas tepung, tekan dan lipat
hingga cukup pipih. Masukkan ke dalam ampia hingga habis, lipat,
lewatkan lagi ke dalam ampia, ulangi sebanyak 3-4 kali. Setelang
mendapatkan tekstur yang diinginkan potong pasta sesuai keinginan>
pisahkan hasil pasta dan bersihkan area.

Langkah 2 : Siapkan air panas dan masukkan ke wadah daun bayam, biarkan selama
2-3 menit kemudian tiriskan. Siapkan wadah, masukkan bayam,
setengah dari keju ricotta, bawang putih dan setengah dari
parmigianno dan aduk hingga merata.

Langkah 3 : Siapkan lembaran pasta basahi dengan sedikit air di kedua sisi.
Tambahkan isi
bayam keju ke lembaran pasta dan sedikit demi sedikit gulung hingga
pasta habis dan tergulung semua.

Langkah 4 : Siapkan piring keramik, masukkan saus pasta tomat, masukkan
gulungan pasta. Masukkan krim ke dalam sisa keju ricotta, tambahkan
keju parmigianno dan aduk. Tuang diatas gulungan pasta, tambahkan
keju mozzarella diatasnya.

siap dipanggang!

Langkah 5 : Siapkan oven, panaskan hingga 180 derajat. Masukkan mangkuk
keramik berisi pasta selama 20 menit. 15 menit panas bawah saja dan 5
menit terakhir api atas dan bawah. Kemudian sajikan

=======

nasi krispy!

NASI KRISPI ( 1 tahun+)

Oleh: Mamaku Koki Handal – MPASI Rumahan
Kategori: Snack Berat
Untuk + 8 – 15 buah (tergantung ukuran)
BAHAN:
400 gr nasi yang tanak dan pulen dari Beras Ayam Jago Merah
Isian:
100 gr potongan aneka sayuran pilihan yang sudah dipotong kecil-kecil dan dikukus setengah matang (misal: buncis, wortel, jagung, brokoli,jamur dll)
100 gr daging ayam cincang
40 gr keju
1 siung bawang putih besar, geprek, cacah halus
1 sdm minyak untuk menumis
oregano dan merica secukupnya
2 sdm terigu
1-2 putih telur, kocok lepas
breadcrumbs secukupnya
Cling wrap
minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT:
1. membuat isian: Panaskan wajan, tambahkan minyak, tumis bawang putih, lalu tumis daging ayam + bumbui dengan sedikit oregano + merica sampai matang. Tambahkan sayuran, aduk sebentar. Tambahkan keju parut. Angkat dan sisihkan..
2. Membungkus: Ambil selembar cling wrap yang berkualitas. Taruh 1 sdm nasi dari beras Ayam Jago … lalu buatlah sedikit cekungan untuk memasukkan ½ sdt isian. Padatkan bola nasi seperti membuat onigiri. Lakukan hingga habis.
3. Gulingkan bola nasi pada terigu, lalu telur putih, dan breadcrumbs. Goreng hingga keemasan. Sajikan bersama ekstra sayuran rebus atau saus bolognaise buatan sendiri (resep ada di milist MPASI Rumahan)

Berikut adalah 2 Resep Kece yang didemokan oleh Chef Tomy Sugiarto dan Makmod Mamaku Koki Handal di sesi pertama demo masak Masih ada 2 demo masak lagi dengan resep berbeda yang nggak kalah cihuy! Ditunggu kedatangannya di Tebet Green Mall yah!

YUMMY MUSHROOM CREAM SOUP

Oleh: Chef Tomy Sugiarto

Resep soup sederhana yang dapat dikombinasikan dengan nasi atau pasta matang sehingga menjadi hidangan menarik bagi si kecil

Kaldu:
Sayap ayam 8 pcs
Bawang Bombai   1 pcs
Bawang Putih 2 siung
Wortel 1 pcs
Daun Jeruk 8 lembar
Air Mineral 300ml
Garam/Merica Optional (1th+)

Langkah 1: Masukkan seluruh bahan kecuali garam/merica ke dalam air, panaskan hingga
mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama +/-45menit. Angkat, saring
dan biarkan air dan kaldu dingin.

Soup:
Aneka Jamur Cincang 300gr (Portabello, Button, Shitake)
Bawang Bombai Cincang 1 pcs
Butter 100gr
Susu Low Fat 50ml
Krim 50ml (optional)
Tepung 50gr
Garam/Merica Optional (1 th+ )

Langkah 1: Membuat Roux. Panaskan setengah dari jumlah butter di panci Teflon. Panaskan
di api kecil hingga cair, masukkan tepung dan aduk panaskan hingga merata dan
adonan berwarna kuning keemasan. Matikan kompor, masukkan ke dalam
wadah.

Langkah 2: Masukkan butter ke panci sup, panaskan di api kecil hingga cair, tambahkan
bawang bombai yang sudah dicincang ke dalam panci dan tumis hingga bawang
layu. Masukkan aneka jamur cincang dan tumis hingga air alami jamur keluar.
Masukkan kaldu dan panaskan hingga mendidih. Kecilkan api dan tambahkan garam merica (pilihan), kemudian tambah susu. Pastikan mendidih, kalau tidak, naikkan api hingga air mendidih, tambahkan adonan langkah 1 dan aduk hingga merata. Matikan kompor dan angkat. Untuk mempercantik penampilan (khusus untuk dewasa) tambahkan potongan daun parsley dan sedikit krim. Sup bisa ditambahkan pasta atau nasi yang sudah matang.

=========

FLUFFY NOODLE & CHEESE ( 12 Bulan+)

Ini adalah alternatif lain untuk membuat skutel. Pemakaian mie dan yogurt serta teknik pengocokan putih telur, menghasilkan skutel yang beda dari biasanya. Lebih lembut dan gurih!

Oleh: Mamaku KokiHandal – MPASI Rumahan
Kategori: One dish meal
Untuk 5 Porsi bayi
BAHAN:
100 Gr Mie Cap Ayam 2 Telor rebus sesuai instruksi kemasan, sisihkan. (bisa dipotong jika perlu)
3 sdm minyak/1 sdm butter
50 gr bawang bombay cincang
50 gr daging sapi cincang
50 gr wortel parut kasar
1 ½ sdm tepung terigu
175 ml air matang + 100 ml yogurt
75 gr keju parut + ekstra untuk taburan
2 telur, pisahkan kuning dan putihnya
pala parut secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan pan, lalu masukkan butter/minyak. Tumis bawang bombay hingga harum dan lau, lalu masukkan daging cincang. Masak hingga bergerindil. Tambahkan pala parut hingga harum.
2. Tambahkan tepung terigu, tumis sebentar lalu masukkan campuran air dan yogurt. Masukkan wortel parut dan keju parut, masak hingga mengental. Angkat.
3. Sambil menunggu saus krim yogurt daging agak dingin, kocok 2 putih telur hingga kaku, sisihkan.
4. Masukkan 2 kuning telur dalam saus, aduk cepat. Masukkan putih telur ke dalam saus dengan teknik fold-in.
5. Tambahkan Mie Cap Ayam 2 Telor ke dalam saus tadi. Tuang dalam pinggan-pinggan tahan panas. Bisa dikukus selama 20 menit atau panggang di oven suhu 180 dercel selama 15-20 menit.
6. Sajikan bersama sup supaya lebih nikmat ☺